Tiroler Gemüsegröstl

Weißkraut, Kohlrabi, Rotkraut und Knollensellerie, alle diese klassischen Tiroler Gemüse vereinen sich in diesem herrlichen Gemüsegröstl mit speckigen Tiroler Kartoffeln und rotem Zwiebel.

Kochzeit ca. 25 Minuten, Schwierigkeitsgrad leicht

Allergene: G, L

Angaben für 2 Personen

• 2 Stück Tiroler Ofenkartoffel vorgegart je 250g
• 300 g Wintergemüsemischung (Weißkraut, Kohlrabi, Rotkraut, Knollensellerie)
• 1 große rote Zwiebel
• 4 Zweige Petersilie
• 1 kleine Chilischote
• 150 ml Gemüsebrühe 

• 3 Esslöffel Olivenöl*
• Salz*
• Pfeffer schwarz geschrotet*
• Mehl zum Stauben*

* Diese Zutaten sind nicht im KochKistl, können aber bei uns mitbestellt werden oder sind schon bei dir zu Hause.

Kochutensilien:

• hohe Pfanne oder Wok
• Deckel

Das solltest du zu Hause haben:

• Salz*
• Pfeffer schwarz geschrotet*
• Olivenöl*
• Mehl*

Die Kartoffeln in halbfingerdicke Scheiben schneiden, die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden, die Chilischote waschen, halbieren, die Kerne herauskratzen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen und grob hacken.

3 EL Olivenöl in der Pfanne oder dem Wok erhitzen und das Wintergemüse und die Zwiebel ca. 5 Minuten rösten. Immer wieder schwenken.

Die Chilischote und die Kartoffeln dazugeben und weiter 5 Minuten bei mittlerer Hitze rösten. Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen und mit etwas Mehl stauben. Verrühren und dann zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und offen köcheln lassen, bis das Gröstl eine schöne, sämige Konsistenz hat.