
Die Kartoffel grob reiben und in die bereits erhitzte Pfanne geben. Butter in drei gleich große Stücke teilen und am Pfannenrand zu der Kartoffel geben. Nach Geschmack gut salzen und eventuell pfeffern.

Wenn die Butter geschmolzen ist, die Kartoffel mit einer Gabel vorsichtig vermischen und in Pfannkuchen ähnliche Form bringen. Achtung: Pass auf, dass du die Pfanne nicht zerkratzt!

Die Rösti schön kross anbraten lassen bis sie goldbraun sind.
Die Rösti einmal wenden: Profis werfen die Rösti wie eine Palatschinke. Wenn du dir das nicht zutraust, nimm einfach eine 2. Pfanne, lege sie auf die 1. Pfanne drauf und dreh die Rösti in die 2. Pfanne um. Dann weiter braten und warmstellen.

Den Blattspinat kurz in siedendem Wasser blanchieren (2-3 Minuten), abseihen und gut abtropfen lassen. Butter in eine Pfanne geben und schmelzen lassen.
Den Knoblauch fein hacke oder pressen und zur Butter geben. Den Blattspinat dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Etwas Öl oder Fett in eine Pfanne geben. Die Eier in die Pfanne schlagen, salzen und Pfeffern.
