
Schweinefleisch, Zwiebel und Fenchel in Scheiben schneiden, den Heublumen Käse reiben.

Für den Polenta in einen Topf 1/2 l Wasser und 1/4 l Milch heiß werden lassen. Butter dazugeben und dann den Polenta einrühren. Den Käse dazugeben und mit Salz und Muskat Nuss abschmecken und ca. 15 Minuten ganz klein zugedeckt köcheln, immer wieder umrühren, bis der Polenta eine sämige Konsistenz hat. Warum stellen.

In einem Topf oder Wok Zwiebel in zwei Esslöffel Olivenöl dünsten, Fenchel dazugeben, und circa 10 Minuten dünsten lassen. Dabei immer wieder umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Pfanne Olivenöl erhitzen und das Fleisch gut anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die restliche Butter dazugeben und mit Wermut ablöschen.

Die Pfefferkörner, die Kirschtomaten und die Sahne dazugeben. Einreduzieren lassen bis die Sauce eine sämige Konsistenz erhält.
