Gemüselaibchen mit Sauerrahmdip und Salat

Saftige Gemüselaibchen mit Heublumenkäse aus dem Zillertal, dazu Sauerrahmdip mit Schnittlauch und gemischtem Salat.

Kochzeit ca. 35 Minuten, Schwierigkeitsgrad mittel

Allergene: C, G

Angaben für 2 Personen

• 1 Tiroler Ofenkartoffel
• 1 Kohlrabi
• 1 Karotte
• 1 Stk. Jungzwiebel
• 1 Scheibe Sellerie
• 1 Bund Schnittlauch
• 4 Zweige Petersilie
• 1 Zweig Rosmarin
• 2 Knoblauchzehen
• 50g Semmelbrösel
• 1 Ei
• 100g Heublumenkäse
• 200g Sauerrahm
• 1 Zitrone
• 200g Salatmischung Deluxe
• 4 Radieschen
• 100g Kirschtomaten

• Salz*
• Pfeffer schwarz geschrotet*
• 4 EL Olivenöl*
• Rotwein oder Balsamicoessig*

* Diese Zutaten sind nicht im KochKistl, können aber bei uns mitbestellt werden oder sind schon bei dir zu Hause.

Kochutensilien:

• Reibeisen oder Küchenreibe grob
• Pfanne
• 2 Schüsseln
• 1 Abtropfsieb

Das solltest du zu Hause haben:

• Salz*
• Pfeffer schwarz geschrotet*
• Olivenöl*
• Rotwein oder Balsamicoessig*

Kartoffel, Kohlrabi, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Dann die Kartoffel, den Käse und das Gemüse mit dem Reibeisen grob reiben, den Knoblauch und die Petersilie fein hacken, den Zwiebel würfeln, den Jungzwiebel fein schneiden und den Rosmarin zupfen und hacken.
 

Zwiebel, Knoblauch und Gemüse in einem Topf mit zwei EL Olivenöl kurz scharf (bei großer Hitze) anrösten, dabei immer wieder rühren und anschließend auskühlen lassen.
 

Dann mit den restlichen Zutaten (Kartoffel, Kräutern, Semmelbrösel, Ei) in eine Schüssel geben, nach Geschmack salzen und pfeffern, vorsichtig mit den Händen durchmischen und ein paar Minuten ziehen lassen.
 

Aus der Masse Laibchen formen und in einer Pfanne mit 2-3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten.
 

Für den Sauerrahmdip den Sauerrahm salzen und pfeffern, einen EL Olivenöl, Zitronensaft und Schnittlauch untermischen. 

Die Salatmischung waschen und im Sieb gut abtropfen. In eine Schüssel geben, mit Salz und geschrotetem Pfeffer würzen und mit Olivenöl und Essig marinieren.