
Kartoffel, Kohlrabi, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Dann die Kartoffel, den Käse und das Gemüse mit dem Reibeisen grob reiben, den Knoblauch und die Petersilie fein hacken, den Zwiebel würfeln, den Jungzwiebel fein schneiden und den Rosmarin zupfen und hacken.

Zwiebel, Knoblauch und Gemüse in einem Topf mit zwei EL Olivenöl kurz scharf (bei großer Hitze) anrösten, dabei immer wieder rühren und anschließend auskühlen lassen.

Dann mit den restlichen Zutaten (Kartoffel, Kräutern, Semmelbrösel, Ei) in eine Schüssel geben, nach Geschmack salzen und pfeffern, vorsichtig mit den Händen durchmischen und ein paar Minuten ziehen lassen.

Aus der Masse Laibchen formen und in einer Pfanne mit 2-3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten.

Für den Sauerrahmdip den Sauerrahm salzen und pfeffern, einen EL Olivenöl, Zitronensaft und Schnittlauch untermischen.

Die Salatmischung waschen und im Sieb gut abtropfen. In eine Schüssel geben, mit Salz und geschrotetem Pfeffer würzen und mit Olivenöl und Essig marinieren.