- Beschreibung
- Zutaten
- Das brauchst du
- Zubereitung
- Nährwerte pro Portion
Beschreibung
Feine Beiriedschnitten vom Tiroler Rind medium gebraten, mit in Olivenöl, Butter und Wermut gedünsteten Zwiebeln und Rösti aus speckigen Tiroler Kartoffeln. Eine Hommage an den Wiener Zwiebelrostbraten.
Kochzeit ca. 35 Minuten, Schwierigkeitsgrad mittel
Allergene: G, O
Zutaten
Angaben für 2 Personen
- 2 Stück Beiried vom Rind je ca. 200 g
- 2 Stück Tiroler Ofenkartoffel vorgegart je 250 g
- 2 mittelgroße gelbe Zwiebeln
- 80 g Butter
- 4 EL Olivenöl*
- 4 cl Wermut*
- Salz*
- Pfeffer schwarz geschrotet*
* Diese Zutaten sind nicht im KochKistl, können aber bei uns mitbestellt werden oder sind schon bei dir zu Hause.
Das brauchst du
Kochutensilien:
- Küchenreibe oder Reibeisen grob
- beschichtete Pfanne
- Bratpfanne
Das solltest du zu Hause haben:
- Salz*
- Pfeffer*
- Olivenöl*
- Wermut*
Zubereitung
Kartoffeln grob reiben und Zwiebel in Ringe schneiden. Olivenöl und Butter in den Topf geben, erhitzen und die Zwiebelringe dünsten, bis sie leicht bräunlich sind. Mit dem Wermut ablöschen und einreduzieren lassen.
In der Zwischenzeit die geriebenen Kartoffeln in die bereits erhitzte Pfanne geben. Butter in drei gleich große Stücke teilen, und am Pfannenrand zu den Kartoffeln geben. Nach Geschmack gut salzen und eventuell pfeffern.
Wenn die Butter geschmolzen ist, die Kartoffeln mit einer Gabel vorsichtig vermischen und in Pfannkuchen ähnliche Form bringen. Achtung: Pass auf, dass du die Pfanne nicht zerkratzt! Die Rösti schön kross anbraten lassen, bis sie goldbraun sind.
Die Rösti einmal wenden: Profis werfen die Rösti wie eine Palatschinke. Wenn du dir das nicht zutraust, nimm einfach eine 2. Pfanne, lege sie auf die 1. Pfanne drauf und dreh die Rösti in die 2. Pfanne um. Kross anbraten - fertig!
Ca. 2 EL Olivenöl in der Bratpfanne heiß werden lassen.
Die beiden Fleischstücke am Rand zwei- bis dreimal einschneiden, damit das Fleisch sich nicht aufbiegt.
Bei großer Hitze ca. 2-3 Minuten (je nach Fleischdicke) scharf anbraten.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
In der Zwischenzeit die geriebenen Kartoffeln in die bereits erhitzte Pfanne geben. Butter in drei gleich große Stücke teilen, und am Pfannenrand zu den Kartoffeln geben. Nach Geschmack gut salzen und eventuell pfeffern.
Wenn die Butter geschmolzen ist, die Kartoffeln mit einer Gabel vorsichtig vermischen und in Pfannkuchen ähnliche Form bringen. Achtung: Pass auf, dass du die Pfanne nicht zerkratzt! Die Rösti schön kross anbraten lassen, bis sie goldbraun sind.
Die Rösti einmal wenden: Profis werfen die Rösti wie eine Palatschinke. Wenn du dir das nicht zutraust, nimm einfach eine 2. Pfanne, lege sie auf die 1. Pfanne drauf und dreh die Rösti in die 2. Pfanne um. Kross anbraten - fertig!
Ca. 2 EL Olivenöl in der Bratpfanne heiß werden lassen.
Die beiden Fleischstücke am Rand zwei- bis dreimal einschneiden, damit das Fleisch sich nicht aufbiegt.
Bei großer Hitze ca. 2-3 Minuten (je nach Fleischdicke) scharf anbraten.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Nährwerte pro Portion
| Durchschnittliche Nährwerte pro Portion | |
| Energie | 667,2 kcal |
| Energie | 2.777,2 kJ |
| Kohlenhydrate | 19,6 g |
| davon Zucker | 7,4 g |
| Fett | 50,7 g |
| gesättigte Fettsäuren | 18,7 g |
| Eiweiß | 27,2 g |
Wir liefern je nach Bestelldatum die darauf folgende Woche entweder am Dienstag (Bestellungen bis Dienstag der Vorwoche) oder am Freitag (Bestellungen bis Sonntag der Vorwoche).