Beiried alla Siciliana mit Rösti

Angaben für 2 Personen

• 2 Stk. Beiried vom Tiroler Rind
• 2 Ofenkartoffel vorgegart
• 8 Knoblauchzehen
• 4 Zweige Basilikum
• 1 Zitrone
• 100 g Kirschtomaten
• 60 g Butter

• 4 EL Olivenöl*
• Salz*
• Pfeffer schwarz geschrotet*

* Diese Zutaten sind nicht im KochKistl, können aber bei uns mitbestellt werden oder sind schon bei dir zu Hause.

Kochutensilien:

• Küchenreibe oder Reibeisen grob
• beschichtete Pfanne
• Bratpfanne

Das solltest du zu Hause haben:

• Salz*
• Pfeffer schwarz geschrotet*
• Olivenöl*

Kartoffeln Schälen und grob reiben und in die bereits erhitzte Pfanne geben. Butter am Pfannenrand zu den Kartoffeln geben. Nach Geschmack, aber gut Salzen und eventuell pfeffern.

Wenn die Butter geschmolzen ist, die Kartoffeln mit einer Gabel vorsichtig vermischen und in Pfannkuchen ähnliche Form bringen. Achtung: Pass auf, dass du die Pfanne nicht zerkratzt! Die Rösti schön kross anbraten lassen, bis sie goldbraun sind.

Die Rösti einmal wenden: Profis werfen die Rösti wie eine Palatschinke. Wenn du dir das nicht zutraust, nimm einfach eine 2. Pfanne, lege sie auf die 1. Pfanne drauf und dreh die Rösti in die 2. Pfanne um. Dann die andere Seite kross anbraten.

Während die Rösti fertig braten 2 Esslöffel Olivenöl in der Bratpfanne heiß werden lassen. Dann die Beiriedstücke bei großer Hitze ca. 2-3 Minuten (je nach Fleischdicke) auf beiden Seiten scharf anbraten.

Auf mittlere Hitze herunterschalten und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
2 weitere Esslöffel Olivenöl, Knoblauch, Kirschtomaten und die Basilikumblätter dazugeben und ca. 3 Minuten mitrösten, zwischendurch wenden, bis der Knoblauch auf allen Seiten Farbe hat und das Basilikum leicht knusprig ist.

Das Fleisch auf zwei Tellern anrichten, die Rösti auf den Tellern verteilen und das Fleisch mit dem Knoblauch, den Kirschtomaten und dem Basilikum garnieren und mit Zitronensaft beträufeln.