Weißer Spargel mit Butterkartoffeln & gebratenem Schinken

Ein Klassiker zur Spargelzeit. Knackiger weißer Spargel aus dem Marchfeld mit Tiroler Butterkartoffeln und gebratenem Tiroler Bauernschinken.

Kochzeit ca. 35 Minuten, Schwierigkeitsgrad leicht

Allergene: G

Angaben für 2 Personen

• 1 Bund weißer Spargel
• 1 Ofenkartoffel vorgegart
• 200 g Tiroler Bauernschinken
• 120 g Butter
• 1 Bund Petersilie
• 1 Zitrone

• 2 EL Olivenöl*
• Salz*
• Pfeffer schwarz geschrotet*

* Diese Zutaten sind nicht im KochKistl, können aber bei uns mitbestellt werden oder sind schon bei dir zu Hause.

Kochutensilien:

• Spargeltopf oder Auflaufform (herdfest)
• 2 Bratpfannen
• Schäler

Das solltest du zu Hause haben:

• Olivenöl*
• Salz*
• Pfeffer schwarz geschrotet* 

Spargel waschen und schälen. Das holzige Ende ca. 2 cm abschneiden. Kartoffel schälen, der Länge nach halbieren und in Halbfinger dicke Scheiben schneiden. Petersilie zupfen und grob hacken.

In einem Spargeltopf oder einer herdfesten Ofenform leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, halbe Zitrone dazu geben und den Spargel ca. 10 Minuten bissfest kochen.

In der Zwischenzeit die Hälfte der Butter in einer Pfanne zum Schmelzen bringen und die Kartoffeln bei kleiner Hitze in der Butter schwenken, bis sie heiß sind und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der zweiten Pfanne Olivenöl erhitzen und die Schinkenblätter vorsichtig auf beiden Seiten braten.

In der dritten Pfanne gleichzeitig die restliche Butter schmelzen, den Spargel durchschwenken, die halbe Petersilie dazugeben und einen Spritzer Zitrone.

Kartoffel, Schinken und Spargel anrichten, Buttersauce über den Spargel gießen und mit Petersilie garnieren.