
Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken, Karotte grob reiben und Parmesan reiben. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Karotten glasig dünsten.

Dann die passierten Tomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen und circa 30 Minuten offen bei kleiner Hitze weiter köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren und darauf achten, dass das Sugo nicht am Topfboden hängen bleibt.

In der Zwischenzeit leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti hineingeben, verteilen und vorsichtig einrühren, bis die Nudeln ganz unter Wasser sind.
Die Spaghetti al dente kochen (Tipp: Bissprobe mit einer Nudel nach ca. 7 Minuten machen), dann absieben und kurz unter kaltem Wasser abschrecken, damit die Nudeln nicht nachziehen.
Die Spaghetti unter das Sugo mischen, auf 2 Tellern verteilen und mit Parmesan garnieren.