Cremiges Risotto mit grünem Tiroler Spargel und Parmesan
Cremiges Risotto mit grünem Tiroler Spargel und Parmesan

Risotto mit grünem Spargel

Regular price €24,90
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Ein herzhaftes Frühjahresgericht. Cremiger Risotto mit grünem Spargel & Parmesan. 

Kochzeit ca. 35 Minuten, Schwierigkeitsgrad leicht

Allergene: G, O

Angaben für 2 Personen

  • 150 g Risotto
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 1 Bund grüner Spargel
  • 1 Jungzwiebel
  • 1 kleine gelbe Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 20 g Butter
  • 100 g Parmesan
  • 3 EL Olivenöl*
  • Salz*
  • Pfeffer schwarz geschrotet*
  • Muskatnuss*
  • 0,25 Liter Weißwein trocken*

* Diese Zutaten sind nicht im KochKistl, können aber bei uns mitbestellt werden oder sind schon bei dir zu Hause.

Kochutensilien:

  • Reibeisen oder Küchenreibe grob
  • mittelgroßer Topf mit Deckel

Das solltest du zu Hause haben:

  • Olivenöl*
  • Salz*
  • Pfeffer schwarz geschrotet*
  • Muskatnuss*
  • Weißwein*

Spargel waschen, den holzigen Teil ca. 1,5 cm abbrechen und die untere Hälfte schälen. 2 Stück zur Seite legen, die anderen Spargel schneiden und die Spitzen ebenfalls zur Seite legen. Zwiebel würfeln, Knoblauch grob hacken und die Jungzwiebel in Ringe schneiden.


2 EL Olivenöl im Topf heiß werden lassen. Zwiebel, Knoblauch und die Spargelscheiben hineingeben (nicht die Spitzen!). Kurz anschwitzen. Den Risotto dazugeben, kurz rösten und durchrühren und dann mit dem Weißwein ablöschen. 

Die Suppe, Butter und den halben Parmesan dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Dann zudecken, zur Seite stellen und das Risotto ziehen lassen. Der Risotto ist fertig, wenn er cremig ist und bissfest. Sollte er zu nass sein, einfach bei kleiner Hitze kurz aufkochen und gut rühren bis das Wasser verdunstet ist.

Das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die 2 Spargel und die Spitzen anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.

Das Risotto auf 2 Tellern verteilen und mit dem Spargel, den Spitzen, Jungzwiebel und dem Parmesan garnieren.

Energie 633,6 kcal
Energie 2635,6 kJ
Kohlenhydrate 28,6 g
davon Zucker 14,1 g
Fett 39,2 g
gesättigte Fettsäuren 14,5 g
Eiweiß 27,9 g

Die Rezepte, Zutaten und Preise beziehen sich immer auf 2 Personen, außer beim GrillKistl -> 4 Personen.

Für vier / sechs / acht etc. Personen bitte einfach bei Menge die + Taste klicken.

Wir liefern je nach Bestelldatum die darauf folgende Woche entweder am Dienstag (Bestellungen bis Dienstag der Vorwoche) oder am Freitag (Bestellungen bis Sonntag der Vorwoche).