Portobelloburger mit Gemüselaibchen

Portobello Burger mit Gemüselaibchen, Schnittlauchsauce und gemischtem Salat. Eine herzhaft vegetarische Burgervariante mit Tiroler Biopilzen.

Kochzeit ca. 35 Minuten, Schwierigkeitsgrad mittel

Allergene: C, G

 Angaben für 2 Personen

• 4 Stk Portobellopilze
• 1 Stk Tiroler Ofenkartoffel 250g
• 1 Stk Kohlrabi
• 1 Stk Karotte
• 1 Stk Jungzwiebel
• 1 Scheibe Sellerie 100g
• 1 Bund Schnittlauch 20g
• 4 Zweige Petersilie
• 1 Zweig Rosmarin
• 2 Stk Knoblauchzehen
• 50g Semmelbrösel
• 1 Ei
• 100g Heublumenkäse
• 200g Sauerrahm
• 1 Stk Zitrone
• 200g Salatmischung Deluxe
• 4 Stk Radieschen
• 100g Kirschtomaten

• Salz*
• Pfeffer schwarz geschrotet*
• 3 EL Olivenöl*
• Rotwein oder Balsamicoessig*

* Diese Zutaten sind nicht im KochKistl, können aber bei uns mitbestellt werden oder sind schon bei dir zu Hause.

Kochutensilien:

• Pfanne
• Backblech
• Schüssel

Das solltest du zu Hause haben:

• Salz*
• Pfeffer schwarz geschrotet*
• Olivenöl*
• Rotwein oder Balsamicoessig*

Kartoffel, Kohlrabi, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Dann die Kartoffel, den Käse und das Gemüse mit dem Reibeisen grob reiben, den Knoblauch und die Petersilie fein hacken, den Zwiebel würfeln, den Jungzwiebel fein schneiden und den Thymian zupfen. 

 Zwiebel, Knoblauch und Gemüse in einem Topf mit zwei Esslöffel Olivenöl kurz scharf (bei großer Hitze) anrösten und anschließend auskühlen lassen. 

Dann mit den restlichen Zutaten (Kartoffel, Kräutern, Semmelbrösel, Ei) in eine Schüssel geben, nach Geschmack salzen und pfeffern, vorsichtig mit den Händen durchmischen und ein paar Minuten ziehen lassen. 

In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180 Grad vorheizen (Heißluft ist nicht empfohlen). Die Pilze mit Olivenöl einreiben, salzen und pfeffern und für ca. 15 Minuten auf mittlerer Schiene auf einem Blech ins Backrohr geben. 

Aus der Masse Laibchen formen und in einer Pfanne mit 2-3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten. 

Für den Sauerrahmdip den Sauerrahm salzen und pfeffern, einen Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft und Schnittlauch untermischen.

   
Die Burger mit den Pilzen, den Laibchen, etwas Salat, Radieschen und Sauerrahmdip anrichten und mit gemischtem Salat servieren.