
3/4 l Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Polenta langsam einrieseln lassen und dabei umrühren. Gut salzen und mit Pfeffer und Muskat würzen. Bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln. Immer wieder gut umrühren. Aufpassen, dass der Polenta nicht am Boden ansetzt.

Den fertigen Polenta in die Auflaufform gießen und gleichmäßig verteilen. Dann auskühlen lassen (am besten im Kühlschrank).

Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden, Pilze und Tomaten in Scheiben und Zwiebel in Ringe schneiden.

Zucchini und Pilze getrennt in Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomatensauce auf dem Polenta verteilen, mit Zucchini, Tomaten Zwiebel und Pilzen belegen, pfeffern und bei 180 Grad Heißluft im Rohr backen. Die fertige Polentapizza auf 2 Tellern anrichten und mit reichlich Rucola bestreuen.

Nährwerte pro Portion
Energie |
734,9 kcal |
Energie |
3080,4 kJ |
Kohlenhydrate |
94,2 g |
davon Zucker |
16,0 g |
Fett |
30,1 g |
gesättigte Fettsäuren |
3,8 g |
Eiweiß |
16,7 g |