Polentapizza aus dem Ofen

Polentapizza mit Tiroler Bio Polenta, Tiroler Bio Egerlingen, Zucchini, Tomaten und Rucola. 

Veganes Gericht

Kochzeit ca. 45 Minuten, Schwierigkeitsgrad mittel

Allergene: keine

Alle Angaben für 2 Personen

• 200 g Tiroler Bio Polenta
• 1 Zucchini
• 100 g Egerlinge Tiroler Biopilze
• 250 g Tomaten passiert
• 2 Rispentomaten
• 1 rote Zwiebel
• 50 g Rucola

• 6 EL Olivenöl*
• Salz*
• Pfeffer schwarz geschrotet*

* Diese Zutaten sind nicht im KochKistl, können aber bei uns mitbestellt werden oder sind schon bei dir zu Hause.

Kochutensilien:

• Auflaufform
• 2 Pfannen
• Topf

Das solltest du zu Hause haben:

• Olivenöl*
• Salz*
• Pfeffer schwarz geschrotet*

3/4 l Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Polenta langsam einrieseln lassen und dabei umrühren. Gut salzen und mit Pfeffer und Muskat würzen. Bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln. Immer wieder gut umrühren. Aufpassen, dass der Polenta nicht am Boden ansetzt.

Den fertigen Polenta in die Auflaufform gießen und gleichmäßig verteilen. Dann auskühlen lassen (am besten im Kühlschrank).

Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden, Pilze und Tomaten in Scheiben und Zwiebel in Ringe schneiden.

Zucchini und Pilze getrennt in Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomatensauce auf dem Polenta verteilen, mit Zucchini, Tomaten Zwiebel und Pilzen belegen, pfeffern und bei 180 Grad Heißluft im Rohr backen. Die fertige Polentapizza auf 2 Tellern anrichten und mit reichlich Rucola bestreuen.

Nährwerte pro Portion