Piccata vom Huhn

Saftige Piccata vom Tiroler Freilandhuhn, dazu Spaghetti mit Tomatensugo und Parmesan.

Kochzeit ca. 35 Minuten, Schwierigkeitsgrad mittel

Allergene: A, C, G

Angaben für 2 Personen

• 2 Stück Tiroler Hühnerbrust je 150g
• 150 Gramm Spaghetti
• 1 Glas Tomaten passiert 250g
• 1 Stück Karotte
• 1 Stück mittlerer gelber Zwiebel
• 3 Stück Knoblauchzehen
• 2 Zweige Basilikum
• 100 Gramm Parmesan
• 2 Stück Eier

• 125 ml Pflanzenöl*
• 4 Esslöffel Olivenöl*
• Salz*
• Pfeffer schwarz geschrotet*
• 50 Gramm Mehl*

* Diese Zutaten sind nicht im KochKistl, können aber bei uns mitbestellt werden oder sind schon bei dir zu Hause.

Kochutensilien:

• 2 Töpfe
• 1 Pfanne
• Grobes Reibeisen
• Schneebesen
• Sieb
• 2 Teller

Das solltest du zu Hause haben:

• 125 ml Pflanzenöl*
• 4 Esslöffel Olivenöl*
• Salz*
• Pfeffer schwarz geschrotet*
• 50 Gramm Mehl*

Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch fein hacken und die Karotte grob reiben.

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Karotten glasig dünsten. Die passierten Tomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen und circa 30 Minuten offen bei kleiner Hitze weiter köcheln lassen. Immer wieder mit dem Schneebesen umrühren.

Mehl in einen hohen Teller geben und die Eier in einem zweiten Teller mit der Hälfte des Parmesans verrühren, bis eine Masse entsteht.

Leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Spaghetti al dente kochen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken.

Währenddessen das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Filets wie Schnitzel seitlich anschneiden und auseinanderfalten. Salzen und pfeffern, im Mehl wälzen, durch die Eier ziehen und im heißen Öl schwimmend auf beiden Seiten goldbraun herausbacken.