Gefüllte Paprika mit Pilzen & Tomaten

Gefüllte Paprika mit Tiroler Bio Egerlingen, Kirschtomaten und Risotto mit Parmesan gratiniert auf Tomatensauce. Dazu in Olivenöl gebratene Kartoffeln.

Vegetarisches Gericht

Kochzeit ca. 45 Minuten, Schwierigkeitsgrad mittel

Allergene: G

Angaben für 2 Personen

• 1 roter Paprika
• 1 gelber Paprika
• 1 Ofenkartoffel vorgegart
• 100 g Risotto
• 250 g passierte Tomaten
• 100g Egerlinge Tiroler Biopilze
• 1 Jungzwiebel
• 100 g Kirschtomaten
• frischer Thymian
• 100 g Parmesan gerieben

• 4 EL Olivenöl*
• Salz*
• Pfeffer schwarz geschrotet*
• Majoran gerebelt*

* Diese Zutaten sind nicht im KochKistl, können aber bei uns mitbestellt werden oder sind schon bei dir zu Hause.

Kochutensilien:

• Auflaufform
• Topf oder Wok
• kleiner Topf
• Pfanne

Das solltest du zu Hause haben:

• Olivenöl*
• Salz*
• Pfeffer schwarz geschrotet*
• Majoran gerebelt*

Paprika Strunk herausschneiden, die Paprika halbieren und die Samen rausputzen. Pilze und Jungzwiebel in Scheiben schneiden, den Thymian zupfen und die Tomaten vierteln. Die Kartoffel schälen und in Stücke schneiden.

In Topf oder Wok 2 EL Olivenöl heiß werden lassen und die Tomaten, Pilze und den Lauch ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Das Backrohr vorheizen.

Den Reis dazugeben kurz mitrösten und mit 0,5 l Wasser aufgießen. Salzen, Pfeffern und Thymian und die Hälfte des Parmesans dazugeben. Ca. 5 Minuten kochen und gut umrühren, damit kein Reis am Topfboden ansetzt, dann für ca. 10 Minuten zugedeckt zur Seite Stellen.

Dann die Paprikahälften mit der Masse füllen und in der Auflaufform für etwa 20 Minuten bei ca. 180 Grad Heißluft ins Rohr geben. Dann kurz herausnehmen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und weitere 5 Minuten gratinieren (obere Grillfunktion).

In der Zwischenzeit die passierten Tomaten aufkochen mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken und warmstellen. In der Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln auf allen Seiten anbraten und mit Salz abschmecken.