Filetsteak vom Rind mit weißem Spargel an Weißwein Butter Sauce mit Schalotten
Filetsteak mit weißem Spargel

Filetsteak mit weißem Spargel

Regular price €39,90
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Feines Filet vom Tiroler Rind mit weißem Spargel aus dem Marchfeld an Weißwein-Buttersauce mit Schalotten. Low Carb vom Feinsten.

Kochzeit ca. 35 Minuten, Schwierigkeitsgrad mittel

Allergene: G, O 

Angaben für 2 Personen

  • 2 Filetsteak vom Tiroler Rind a 200g
  • 1 Bund weißer Spargel
  • 1 Schalotte
  • 1 Zitrone
  • 4 Zweige Thymian
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 80 g Butter 
  • 4 EL Olivenöl*
  • Salz*
  • Pfeffer schwarz geschrotet*
  • 125 ml Weißwein*

* Diese Zutaten sind nicht im KochKistl, können aber bei uns mitbestellt werden oder sind schon bei dir zu Hause.

Kochutensilien:

  • Spargeltopf oder Auflaufform (Herdfest)
  • Bratpfanne

Das solltest du zu Hause haben:

  • Salz*
  • Pfeffer schwarz geschrotet*
  • Olivenöl*
  • Weißwein*

Spargel waschen und schälen. Das holzige Ende ca 2 cm abschneiden. Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Rosmarin und Thymian zupfen und hacken.

In einem Spargeltopf oder einer herdefesten Ofenform leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, halbe Zitrone dazu geben und den Spargel ca 10 Minuten bissfest kochen. Das Backrohr auf 80 Grad vorheizen.

In der Zwischenzeit in einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Rinderfilets auf beiden Seiten ca. 2 bis 3 Minuten scharf anbraten. Salzen und Pfeffern und auf einem Teller im Backrohr warmstellen.

Schalottenwürfel in die Steakpfanne geben und kurz anschwitzen. Butter, Rosmarin und Thymian dazugeben und die Butter schmelzen lassen, dann mit Weißwein löschen. Den Bodensatz mit einem Kochlöffel unterrühren.

Den Spargel in der Weißwein-Buttersauce schwenken, die Sauce eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Energie (kcal) 907,6 kcal
Energie (kj) 3763,4 kJ
Kohlenhydrate 9,4 g
davon Zucker 8,8 g
Fett 69,4 g
gesättigte Fettsäuren 25,2 g
Eiweiß 48,3 g

Die Rezepte, Zutaten und Preise beziehen sich immer auf 2 Personen, außer beim GrillKistl -> 4 Personen.

Für vier / sechs / acht etc. Personen bitte einfach bei Menge die + Taste klicken.

Wir liefern je nach Bestelldatum die darauf folgende Woche entweder am Dienstag (Bestellungen bis Dienstag der Vorwoche) oder am Freitag (Bestellungen bis Sonntag der Vorwoche).