Rösti mit Balsamicogemüse

Rösti aus Tiroler Ofenkartoffel mit Balsamico-Gemüse der Saison und Sauerrahmdip. Eine besonders bekömmliche und leichte Rösti Variante für alle Fans der vegetarischen Küche.

Tipp: Verwende Olivenöl statt Butter für die vegane Küche!

Kochzeit ca. 25 Minuten, Schwierigkeitsgrad leicht

Allergene: G

Angaben für 2 Personen

• 3 Stück Tiroler Ofenkartoffeln vorgegart je 250g
• 200g Gemüse der Saison
• 100g Kirschtomaten
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 gelber Zwiebel
• 1 Zitrone
• 200 ml Sauerrahm
• 60g Tiroler Butter 

• Salz*
• Pfeffer schwarz geschrotet*
• 1 EL Balsamicoessig*
• 2 EL Olivenöl*

* Diese Zutaten sind nicht im KochKistl, können aber bei uns mitbestellt werden oder sind schon bei dir zu Hause.

Kochutensilien:

• Küchenreibe oder Reibeisen grob
• beschichtete Pfanne
• Pfanne oder Wok

Das solltest du zu Hause haben:

• Salz*
• Pfeffer schwarz geschrotet*
• 1 EL Balsamicoessig*
• Olivenöl*

Die Kartoffeln schälen und mit dem Reibeisen grob reiben. Die Zwiebel in grobe Stücke schneiden und den Knoblauch würfeln. Die geriebenen Kartoffeln in die beschichtete Pfanne geben.

Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit dem Gemüse in die 2. Pfanne geben. Die drei Stück Butter am Pfannenrand zu den Kartoffeln geben und nach Geschmack gut salzen. 2 EL Olivenöl über das Gemüse träufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.


Wenn die Butter geschmolzen ist die Kartoffeln mit einer Gabel vorsichtig vermischen und in Pfannkuchen ähnliche Form bringen. Achtung: Pass auf, dass du die Pfanne nicht zerkratzt!