Naturschnitzel mit Biopolenta

Naturschnitzel vom Tiroler Schwein mit Polenta von Bio vom Berg und Gemüse aus Tiroler Biochampignons und Zucchini.

Kochzeit ca. 35 Minuten, Schwierigkeitsgrad leicht

Allergene: G

 Angaben für 2 Personen

• 2 Stk Tiroler Karreerose vom Schwein je ca. 150g
• 100g Polenta Bio vom Berg
• 1 Stk Zucchini 
• 100g Tiroler Bio Biochampignons
• 100g Heublumenkäse
• 1 gelber Zwiebel
• 20g Butter
• 4 Zweige Thymian

• 2 EL Olivenöl*
• Salz*
• Pfeffer schwarz geschrotet*
• Muskatnuss*
• Mehl*
• 250ml Milch*

* Diese Zutaten sind nicht im KochKistl, können aber bei uns mitbestellt werden oder sind schon bei dir zu Hause.

Kochutensilien:

• 2 Pfannen
• 1 Topf mit Deckel

Das solltest du zu Hause haben:

• 2 EL Olivenöl*
• Salz*
• Pfeffer schwarz geschrotet*
• Muskatnuss*
• Mehl*
• 250ml Milch*

Das Fleisch dünn ausklopfen, Zucchini und Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebel in Ringe schneiden, Thymian abzupfen und den Käse reiben. 

Für die Polenta in einem Topf 1/2 l Wasser und 1/4 l Milch heiß werden lassen. Butter dazugeben und dann die Polenta langsam einrühren. Zwei Drittel vom Käse dazugeben und mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Ca. 15 Minuten langsam köcheln und immer wieder umrühren, damit die Polenta nicht am Topfboden kleben bleibt. Sobald die Polenta weich ist und eine sämige Konsistenz hat, abdecken und warmstellen. 

In der Zwischenzeit 2 EL Olivenöl in eine Pfanne geben und die Zwiebelringe anschwitzen. Dann die Champignons dazugeben und ca. 5 Minuten dünsten, die Zucchinischeiben, Butter und den Thymian dazugeben (einen kleinen Teil zum Garnieren zur Seite legen), mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten dünsten, bis die Zucchini weich aber bissfest sind. 

Während das Gemüse dünstet, die Schnitzel auf beiden Seiten salzen, pfeffern und mit Mehl stauben. Anschließend in einer Pfanne mit zwei Esslöffel Olivenöl auf beiden Seiten jeweils ca. 3 Minuten braten (Schwein sollte man immer durchbraten, aber darauf achten, dass es nicht trocken wird).

Auf zwei Tellern anrichten und die Polenta mit dem restlichen Käse und Thymian garnieren.