Gefüllte Melanzani mit Salaten der Saison

Ein frisches und vegetarisches Sommergericht, das ein bisschen wie Urlaub am Meer schmeckt. Mit Gemüse und Salat aus Tirol.

Kochzeit ca. 35 Minuten, Schwierigkeitsgrad leicht

Vegetarisches Gericht

Allergene: G

Angaben für 2 Personen

• 1 Melanzani
• 1 kleine gelbe Zwiebel 100g
• 100g Feta Schafskäse
• 1 Pellkartoffel roh
• 1 Zweig Rosmarin
• 100g Kirschtomaten
• 100g Parmesan gehobelt
• 200g Salatmischung der Saison

• 6 EL Olivenöl*
• Rotwein- oder Balsamicoessig*
• Salz*
• Pfeffer*

* Diese Zutaten sind nicht im KochKistl, können aber bei uns mitbestellt werden oder sind schon bei dir zu Hause.

Kochutensilien:

• Schüssel
• Ofenform

Das solltest du zu Hause haben:

• Olivenöl*
• Rotwein- oder Balsamicoessig*
• Salz*
• Pfeffer*

Das Backrohr auf 180 bis 200 Grad vorheizen.

Melanzani waschen und halbieren, dann mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen und die Innenseiten mit Olivenöl einreiben. Melanzanireste fein würfeln.

Kirschtomaten waschen und vierteln, Kartoffel schälen und fein würfeln, Zwiebel schälen und fein würfeln, Schafskäse würfeln, Rosmarin zupfen und fein hacken.

Die genaue Zubereitung findest du auf dem Rezeptblatt in deinem KochKistl.